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Les desserts en Grèce antique...
Les galettes d'orge avec leur crème.
La cuisine grecque s'adapte au climat chaud et sec du pays, et les plats chauds ne sont pas privilégiés dans la journée ils sont réservés aux soirées les plus fraîches. Ainsi le petit déjeuner et le repas de midi sont composés de plats simples et peu élaborés. Le repas du soir, « deipnon » ou « dorpon », est donc le principal repas de la journée, c'est le moment où les Grecs reçoivent des amis. Ce repas est plus ou moins copieux selon la classe sociale. Après une entrée représentée dans le menu proposé par des galettes d'orge accompagnées d'une sauce typique du pays, le service suivant est composé souvent d'un plat de poisson. Vient ensuite le dernier service avec une crème.
Les dessert dans la Grèce antique étaient considérés comme un grand raffinement. Ils n'apparaissent du reste qu'au Ve siècle av. J.C. Ils sont variés et sont aussi bien sucrés que salés. La liste est riche et comporte des beignets, des biscuits, des crèmes mais aussi des entremets à base de fromage, des compotes de fruits ainsi que des fruits frais.
Ces desserts sont porteurs d'une histoire renvoyant à des occasions spéciales, faisant référence à des auteurs célèbres, évoquant des divinités aux pouvoirs immenses qui font parti de notre imaginaire et appartiennent à notre patrimoine culturel.
Ces desserts sont simples et sont faits à partir de trois ou quatre ingrédients : de la farine de blé ou d'orge, de miel, de fromage et d'huile d'olives. Ils sont à l'image du pays où la vie pastorale avait une très grande importance. Ils sont sucrés avec du miel, le sucre n'était pas encore connu dans l'Antiquité. Beaucoup de desserts sont à base de fromage.
Le fromage en Grèce antique est considéré comme un don des dieux, il aurait d'ailleurs été inventé par le demi dieu Ariston, fils d'Apollon et d'une sirène...
Les Grecs étaient persuadés qu'un régime à base de fromage procurait une longévité importante, surtout le fromage de chèvre ayant le pouvoir de combattre les bactéries, de réguler le cœur et de diminuer l'anxiété. Il existe aujourd'hui des centaines de fromage dans le pays le plus connu étant la feta dont la tradition remonte à des millénaires, elle est le plus souvent fabriqué avec du lait de chèvre.
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Commentaires
Merci pour tous ces infos sur les desserts et le fromage en Grèce, j'aime le fromage de chèvre.
Bisous bisous ensoleillés
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Jeudi 6 Octobre 2016 à 11:13
Bonjour lili,
J'aime aussi tout les fromages, j'ai essayé les galettes grecques elle sont très bonnes, demain je vous donnerai la recette.
Bisous bisous ensoleillés chez moi aussi
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La galette oui, la crème pas trop !!!! Le fromage de chèvre sans modération !!!!!!!
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Jeudi 6 Octobre 2016 à 11:49
Bonjour abécé,
Comme toi les galettes, j'ai aimé, mais la crème très bof, par contre miam les fromages de chèvre!
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Je découvre...
Merci pour cette page, Livia.
J'adore les fromages grecs mais je n'avais pas goûté à leurs galettes.
Passe une douce journée.
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Jeudi 6 Octobre 2016 à 12:25
Bonjour Quichottine,
Je ne connais que la Feta que j'apprécie beaucoup, je n'en connais pas d'autres...
j'espère qu'un jour je pourrai les goûter!
Passe une douce journée toi aussi
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Coucou Livia
J'en mangerai bien une avec ma tisane :)
Douce journée
Bises
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Jeudi 6 Octobre 2016 à 17:55
Bonsoir Laure,
Tu pourras essayer, je publierai les recettes demain.
Douce après midi
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Et ce régime dit "crétois" est excellent pour la santé.
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Jeudi 6 Octobre 2016 à 17:51
Bonsoir Dr WO,
Merci pour l'info, de plus j'aime beaucoup les fromages grecs
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Et bien maintenant il n'y a plus qu'à manger pour y goutter !
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Jeudi 6 Octobre 2016 à 20:47
Bonsoir Christian,
Si cela t'intéresse, demain il y aura la recette...tu pourras donc goûter!
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J'aime beaucoup ce billet qui m'a tout appris .Les traditions culinaires sont un vrai patrimoine et renseignent sur le mode de vie .
Merci de ce partage.
Belle soirée, bises Livia
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Jeudi 6 Octobre 2016 à 21:57
Bonoir erato,
En effet, d'après les traditions culinaires, on peut connaître le mode de vie des anciens, j'aime beaucoup essayer de préparer ces recettes, je les mettrais demain.
Bises et belle soirées à toi aussi
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j'aime le fromage de chèvre, comme d'ailleurs tous les fromages....mais ces galettes sont aussi appétissantes....passe une bien agréable journée
Bonjour moqueplet,
En effet ces galettes sont très bonnes, je vous donnerai demain la recette qui est très facile...passe une belle journée