Fête de Saint Joseph...

Samedi 19 mars 2022

Aujourd'hui c'est la fête de Saint Joseph

Saint Joseph et l'Enfant Jésus

Guido Reni

Pour cette fête je vous offre la recette de la soupe dite de Saint Joseph, une soupe délicieuse que l'on réalise en Provence.

Pleine de saveur, la soupe de saint Joseph est un véritable clin d’œil. A commencer par son nom.

Ce plat traditionnel chez les Provençaux, appelé du nom du père adoptif de Jésus, est tout désigné quand il faut se contenter d’une cuisine « maigre ».

Il y a certainement un lien avec l’apparition de saint Joseph dans la région, plus précisément au sanctuaire de Cotignac.

Pour 4 personnes, préparation : 30 min, cuisson : 1 h, 10 min

Ingrédients :

200 g de pois chiches - 1,25 l d’eau - 1 gros oignon - 1 branche de céleri - 2 carottes - 1 feuille de laurier - sel et poivre.

Préparation :

La veille, mettre les pois chiches à tremper. (J'ai réalisé cette soupe avec des pois chiches en boite, la recette est donc plus rapide mais tout aussi délicieuse)

Faire bouillir les pois chiches 30 minutes dans une casserole.

Pendant ce temps, hacher l’oignon et le céleri, couper les carottes en bâtonnets.

Ajouter les légumes et la feuille de laurier aux pois chiches, saler, poivrer.

Maintenir la cuisson 40 minutes.

Ôter le laurier avant de servir.

Servir chaud.

Bon appétit !