La fête de la galette...

6 janvier Epiphanie.

Fête de la galette…

Une coutume Occidentale.

Galette des Rois

La galette des rois est vendue traditionnellement quelques jours avant et après l’Epiphanie. Jadis, l’usage voulait que l’on partage la galette en autant de parts que de convives, plus une. Cette dernière appelée « part du bon Dieu », « part de la Vierge » ou  « part du pauvre », était destinée au premier pauvre qui franchirait le seuil de la maison.

La Fête des Rois

Jacob Jordaens (1640-45)

Le Duc Louis II de Bourbon, faisait chercher dans la ville un enfant pauvre, et le nommait roi du festin.

Il le faisait revêtir de beaux habits de cour, et lui donnait ses propres officiers pour le servir. Le lendemain, l’enfant mangeait encore à la table du Duc, puis venait le maître d’hôtel qui faisait la quête pour le petit roi. Le Duc donnait toujours quarante livres et tous les autres chevaliers de la cour un franc chacun et les écuyers ½ francs. La somme atteignait presque cent francs que l’on donnait aux parents pour permettre à l’enfant d’aller à l’école …

On tirait les Rois aux tables des Rois, jusqu’à la Révolution, qui trouva que le nom de ce gâteau était un danger pour « la République »  et Manuel (Pierre-Louis) du haut de la tribune de la Convention tenta sans succès d’obtenir l’interdiction du gâteau des Rois,  la galette triompha du tribun.

Alors on débaptisa purement et simplement cette fête qui se nomma alors « Jours des sans-culottes », le gâteau n’eut plus sa raison d’être.

Cette disparition ne fut que momentanée car les sans-culottes ayant nommée l’Epiphanie « Fête du bon voisinage », un décret du 4 nivôse en l’an III recommanda de partager « la galette de l’Egalité », le gâteau reparu aussitôt sur toute les tables familiales.

Dans la plus grande partie de la France, la galette des Rois est originellement à base de pâte feuilletée fourrée de diverses préparations : frangipane, compote, fruits ou crèmes…

Dans le Sud de la France, le gâteau des Rois est une brioche aux fruits confits en forme de couronne parfumée à la fleur d’oranger, elle est préférée à la galette que l’on appelle « la parisienne ».

Les Saturnales

Antoine Callet  (1783)

Cette fête nous vient apparemment des Saturnales (fêtes romaines qui se fêtaient fin décembre début janvier). Les romains désignaient un serviteur « roi d’un jour ». C’était une fête d’inversion des rôles afin de déjouer les jours néfastes de Saturne, divinité chtonienne. Au cours du banquet, au sein de chaque grande familia, les romains utilisaient la fève d’un gâteau comme bulletin de vote pour élire le « Saturnalicius princeps ». Cela permettait de resserrer les affections domestiques et donnait au « roi d’un jour » le pouvoir d’exaucer tous ses désirs pendant la journée entre autre choses de donner des ordres à son maître.

(Texte et images wikipédia)

Bonne Epiphanie et bonne dégustation de la  galette des rois !

Liviaaugustae