La Pavlova...

Pour le 15 août dernier, j'ai réalisé une Pavlova, nous nous sommes régalés, mais si ma Pavlova était délicieuse, elle n'était pas aussi belle que sur la photo ci-dessous, elle était bien garnie de framboise, de mûres et de fraises, mais ma meringue a lâché... et s'est un peu écrasée alors que j'avais suivi à la lettre "l'astuce imparable" pour faire une meringue réussie à tous les coups !

Mon gâteau n'étant pas très réussi, je n'ai pas tirer son portrait, j'ai trouvé une illustration sur internet...

Un peu d'histoire, d'où vient cette Pavlova ?

La pavlova est un dessert composé d'un large disque de meringue française : craquante à l'extérieur et moelleuse à cœur. Celle-ci est nappée de crème fouettée vanillée (ou de glace) puis décorée de fruits frais. Elle est particulièrement appréciée lors de la période estivale pour sa légèreté et sa petite acidité.

Si les Néo-zélandais et les Australiens se disputent sa paternité, ils s'accordent sur un point : ce gâteau a été créée en l'honneur d'une ballerine russe : Anna Pavlova, mais on ne sait pas qui en est vraiment l'inventeur.. Sa forme s'inspire du tutu aérien de la danseuse étoile.

Une pavlova réussie et très appétissante...

(image internet)

Je vous donne la recette ci-dessous si le cœur vous en dit ! 

Ingrédients :

Fraises – Framboises – 2 nectarines coupées en petits morceaux (on peut mettre les fruits que l'on aime)

1,5 c. à soupe de maïzéna – 1,5 c. à soupe de vinaigre - 6 blancs d'œufs – 340gr de sucre – crème chantilly

Battre les blancs en neige très ferme. Ajouter le sucre peu a peu. Battre encore. Ajouter le vinaigre et la Maizena. Battre encore. Le mélange doit être très ferme et brillant.

Mettre sur une plaque très très légèrement huilée. On doit le mettre en forme de cercle assez haut (8 à 10cm).

Cuire au Four à 130°C pendant 1h15.

Laisser refroidir.

Mettre au frigo. Une heure avant de servir, mettre la chantilly et les fruits par-dessus.

(Autre astuce pour une meringue réussie à tous les coup ! Ajoutez-y un peu de fécule de maïs ! Lorsque l'appareil est bien brillant et qu'il forme un bec d'oiseau, versez délicatement le sucre glace en 3 fois. Pour éviter de faire retomber l’air de la meringue, servez vous d'une maryse. Couchez la meringue sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Donnez lui la forme d'un disque d'un vingtaine de centimètres. Pour l'épaisseur, comptez 4 à 5 cm pour un équilibre parfait entre une croûte croquante et un cœur moelleux. Enfournez 1h10 dans un four préchauffé à 110 °C. Cette cuisson lente va donner à la meringue une texture croustillante sans qu'elle brunisse pour autant. À la fin de la cuisson, laissez la meringue refroidir dans le four porte ouverte.)

Bon appétit !