Les bienfaits de la banane...

Aimez-vous les bananes ?

Autrefois à la Guadeloupe j'en mangeais pratiquement tous les jours, car il y avait beaucoup de bananiers au jardin de mon grand-père, mais aussi dans celui de mon père, (il y en dans tous les jardins là-bas), je suis ravie de constater tous les bienfaits que ces fruits m'apportaient, je continue d'en manger mais beaucoup moins, je ne retrouve pas le goût merveilleux des bananes de mes jeunes années, fraîchement cueillies le matin aux aurores par papa, peut-être que le long voyage en bateau en est le responsable ?

Livia

Les bananiers au jardin de mon père...

(ma photo prise durant des vacances là-bas)

La banane, lutter contre une idée reçue

Bien qu’elle s’épanouisse sous les tropiques, la banane compte parmi nos aliments du quotidien, deuxième fruit le plus consommé en France après la pomme. Très appréciée des petits pour sa saveur douce et sa texture fondante, elle séduit aussi les grands pour sa praticité. Si son bilan carbone n’est pas optimal (heureusement, elle voyage en bateau ), elle nous aide à varier les menus d’hiver, lorsque le choix des produits de saison est limité

• Elle est énergétique

La banane fournit près de 20% de glucides (sucres) et 90 kcal aux 100g, pratiquement deux fois plus que les autres fruits. Les sportifs l’apprécient pour recharger les batteries, en cours d’effort ou en récupération. Pour autant, elle a sa place dans l’alimentation de tous, y compris en cas de surpoids ou de diabète: une petite banane (100g une fois épluchée) n’apporte pas plus de sucres qu’une grosse pomme (150 à 200g). Et bien qu’elle paraisse plus sucrée lorsqu’elle est bien mûre, sa teneur en glucides est identique quel que soit le stade de maturité. Seule la nature de ces derniers évolue: l’amidon (glucide identique à celui des pommes de terre) laisse peu à peu la place au saccharose (le même sucre que dans la betterave ou la canne à sucre).

• Elle booste les apports de potassium et de magnésium

Moins riche en eau que les autres fruits (75%), elle est mieux dotée en minéraux. Une petite banane (100g nets) représente 10% de l’apport quotidien conseillé à une femme en magnésium, un bon point quand on sait que la plupart des Français manquent de ce minéral. Particulièrement concentrée en potassium, elle facilite la baisse de la tension artérielle. Elle a un e et alcalinisant sur l’organisme, aidant à neutraliser le trop-plein d’acidité occasionné par un régime riche en sel ou un entraîne- ment sportif. Seul bémol, cet apport élevé de potassium peut la contre-indiquer en cas d’insuffisance rénale chronique.

• Elle est bien tolérée des intestins sensibles

Sa principale fibre est la pectine, qui est douce et n’irrite pas les intestins. Elle compte ainsi parmi les premiers fruits de la diversification alimentaire: il n’est pas nécessaire de la cuire du moment qu’elle est servie aux bébés bien mûre et mixée (ou écrasée selon l’âge). Pour les petits comme les grands, la banane mûre est recommandée en cas de diarrhée, car la pectine aide à normaliser les selles. Lorsqu’elle est encore verte ou peu mûre, elle contient en plus de l’amidon, qui lui confère des vertus prébiotiques: ce glucide, en l’absence de cuisson, parvient intact au niveau du côlon où il favorise le développement de bactéries bénéfiques à la santé.

• Elle est facile à consommer

Bien protégée par sa peau épaisse, non juteuse, elle est parfaite pour les en-cas en dehors de la maison. Au cours des randonnées ou balades à vélo, pour peser moins lourd dans le sac à dos, elle peut même se consommer séchée. Elle trouve sa place au petit-déjeuner, mélangée avec du muesli et un yaourt ou poêlée et servie avec du pain perdu. Elle permet de sucrer naturellement une compote de rhubarbe ou de fraise. Très mûre, elle se déguste écrasée et saupoudrée de cannelle ou de cacao. Elle est la base de desserts nourrissants et gourmands: banane flambée, gâteau de riz, tarte ou cake banane et chocolat, milk-shake façon banana split