Les origines de la pâte feuilletée...

Tarte soleil...

(j'ai réalisé cette recette, elle est absolument délicieuse)

Si l’effet de feuilletage existe depuis l’Antiquité, chez les Grecs notamment, il consista longtemps à empiler feuille à feuille des couches de pâte (filo pour les baklavas ou le strudel, par exemple) et de matière grasse. En fait, c’est sans doute au XVII siècle que la pâte feuilletée, telle que nous la connaissons aujourd’hui, fut mise au point, peut-être par Claude Gelée dit Le Lorrain (qui fût pâtissier avant d’être peintre), ou par le bien nommé Feuillet (pâtissier du Prince de Condé)…

Cette pâte aérienne, croustillante, délicate et délicieuse donne naissance à une multitude de minces feuillets superposés, après cuisson.

Et dans tous les cas, vous pouvez la préparer sous forme de tarte soleil (comme ci-dessus) avec du pesto vert et des graines de sésame, de palmiers aux olives et de flûtes au jambon, de friands à la viande ou au fromage, etc...

Tarte soleil

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées

1 pot de pesto vert ou rose

3 cuillères de graines de sésame

1 jaune d'œuf

2 cuillères de lait

Etalez une pâte, versez dessus le pesto, recouvrez avec la deuxième pâte.
Déposez un bol au centre pour former le cœur du soleil, découpez ensuite les rayons et tortillez-les, parsemez de graines de sésame.
Dorez avec le jaune d'œuf mélangé au lait et faite cuire 25 minutes à 180°

J'ai réalisé cette recette en forme de sapin pour les fêtes l'année dernière, avec l'apéritif c'est délicieux.

Bon appétit !