Naissance de la crème Chantilly...

J'ai toujours entendu dire que c'est le grand cuisinier Vatel qui avait inventé cette crème, mais d'après une de mes lectures, il paraîtrait bien non.

J'adore la crème chantilly dans le Saint-Honoré, que mon pâtissier fait divinement bien, c’était le gâteau préféré de mon grand-père et de mon père c’est aussi le gâteau que j'aime déguster le jour de mon anniversaire.

Livia

Crème chantilly…

(image internet)

Mais a-t-elle vraiment été inventée à Chantilly ? 

L’invention de la crème chantilly est fréquemment et à tort attribué à Vatel en 1671 dans les cuisines du château de Chantilly.

Mais il faut en réalité attendre le XVIIIe siècle pour voir apparaître l’appellation « Chantilly » dans les livres de cuisine et ce n’est qu’à la fin du XVIIIe siècle que l’on arrive à situer la crème dite « chantilly » à Chantilly grâce à la baronne d’Oberkirch, lors d’un festin au Hameau qu’organisa le prince de Condé.