Rayon de soleil...

En remontant le temps…

Un rayon de soleil tropical, alors que nous vivons des journées froides pluvieuses, voir tempétueuses, dans certaines régions…

Le panier de goyaves…

(Image wikipédia)

En regardant ces fruits, je peux sentir leur parfum prenant, entêtant, je ferme les yeux et me voilà transportée au paradis de l’enfance !

C’est ma « madeleine à moi » !

Les Gelées de Grand-mère.

Tous les ans, durant les grandes vacances,  grand-mère nous faisait des confitures, et surtout des gelées, avec les goyaves que nous allions cueillir dans de grands paniers ronds, que nous portions à deux.

C’était toute une cérémonie ! Il y avait d’abord la pesée des fruits, qui avaient été épluchés et coupés au paravent, et puis celle du sucre roux, sur la balance, dont on avait soigneusement astiqué les plateaux de cuivre.

Puis dans la grande bassine en cuivre, sur le charbon incandescent, grand-mère faisait cuire doucement ce délicieux mélange fruits/sucre, y ajoutant la vanille, et la cannelle.

Il fallait surveiller le feu, ni trop fort, ni trop doux, éventé avec un grand éventail de feuilles tressées. Le parfum sucré, déjà, emplissait la maison. Avec son écumoire, elle enlevait la mousse qui se formait en bouillonnant, qu’elle versait dans un grand bol, et armés chacun d’une petite  cuillère, nous nous régalions en faisant attention à ne point nous brûler la langue.

Les gelées de grand-mère, étaient un vrai bijou, et quand un rai de soleil effleurait le pot, la gelée scintillait comme un rubis.

Avec une grosse louche, grand-mère remplissait les bocaux, qui étaient datés, et rangés dans le buffet de la salle à manger sur l’étagère du haut. Et tous les jours au goûter, sur de belles tartines, nous dégustions, gourmands, cette pure merveille, assis sagement sur les bancs de bois qui ornaient la galerie (véranda aux Antilles).

Liviaaugustae