Le délice d'Apicius...

Comme je vous l’ai conté, Apicius fut un grand cuisinier romain, essayant inlassablement des recettes avec les moyens de l’époque. Il y est merveilleusement arrivé en ce qui concerne la « Patina ».

J’ai donc essayé la recette de la « Patina de piris », ma fille et moi avons été séduites par ce clafoutis,  et nous nous sommes régalées. Je vous offre ma recette, j’y ai apporté de petits changements, ils se sont avérés judicieux.

Nous avons accompagnée cette patina, d’un petit verre de Muscat, c’était divin !

Ci-dessous la recette que j’ai concoctée et dégustée :

Ma patina de piris

Ingrédients :

1 Boite de 1 kg de poires au sirop

15 cl de vin (muscat)

4 c à soupe de miel  d’oranger

4 c à soupe de sucre (roux)

6  œufs

6 c à soupe rase de farine - vanille - 1 pincée de poivre – 1 noix de beurre pour le plat.

Egouttez les poires, (jetez le jus) coupez-les en petits morceaux. Dans une casserole, versez le vin, le miel et les poires coupées. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 20 mn. Réservez.

Battez les œufs entiers dans un saladier, poivrez, ajoutez la farine et le sucre. Il faut absolument que la pâte soit bien lisse sans grumeaux. Beurrez un plat, versez l’appareil à poires. Recouvrez avec le mélange œufs/farine/sucre.

Laisser cuire environ 20 mn à 180°. Servez tiède ou froid, saupoudrez de sucre.

Foin de poires pochées, j’ai  fait simple. J’ai acheté une grosse boîte de poires au sirop. La compotée de poires au muscat et miel était délicieusement caramélisée, la cuisson était au top et la dégustation encore plus !

Je vous souhaite un bon appétit si vous réalisez cette recette, qui est l’ancêtre de nos clafoutis d’aujourd’hui.

Liviaaugustae