Les bienfaits du pain...

(image internet)

En quoi le pain est-il bon pour la santé? En fonction des problèmes de poids, de diabète ou de cholestérol, faut-il plutôt choisir une baguette, un pain complet, de seigle ou au son chez votre boulanger?

Le carburant de l’organisme et du cerveau, c’est le glucose (sucre). D’un côté:
- les sucres rapides (sodas…) qui donnent un coup de fouet, font grimper la glycémie et prendre du poids.
- de l’autre, les sucres lents qui dispensent une énergie régulière pour que tout fonctionne sans à-coups.

Très riche en sucres lents (source d’énergie), en protéines (constituant musculaire), en fibres (bonnes pour le transit) et pauvre en matière grasse, le pain est donc essentiel à notre santé. 

• Bon pour la mémoire, les muscles, le régime et le diabète

Le  soir, il aide à mémoriser.
La nuit, le cerveau mémorise ce qu’on a appris le jour et se prépare à bien restituer ces données le lendemain. Pour bien faire, il a besoin d’énergie continue. C’est pourquoi le dîner, surtout celui des seniors, doit comporter du pain (1/3 de baguette ou moins s’il y a des féculents) et être pris peu de temps avant le coucher.

Le matin, il restaure la masse musculaire.
Énergétique et riche en en protéines, le pain permet de reconstituer la masse musculaire. Notamment au petit déjeuner où, après la nuit, il faut refaire le plein d’énergie avec 1/3 de baguette. Sans cela, l’organisme va chercher son "carburant" dans les protéines musculaires et détruire peu à peu les muscles.

Il permet de manger moins de graisses.
Pauvre en graisse, le pain est, de fait, un aliment régime. Riche en fibres, il rassasie, empêche les fringales, donc le grignotage et évite qu’une partie des graisses ingérées soit absorbée au niveau intestinal. Bon pour le poids mais aussi le cholestérol. 

Il régule le diabète et protège le colon.
La richesse en fibres du pain favorise le bon fonctionnement du transit intestinal et protège du cancer du colon. Elle permet aussi de régulariser l’alimentation du diabétique en surpoids en parallèle des sucres lents qui lui évite les pics de glycémie. 

Il ne faut plus avoir peur de manger du pain, il est bon pour la santé, et ne fait pas grossir, c'est encore une idée reçue, il y en a tellement que l'on répète à l'envie et les mêmes inepties se répètent de génération en génération...

Et pour le jardin, je vous propose une petite recette, que j'ai trouvé chez mon boulanger, c'est très simple à réaliser et délicieux à déguster...

Tartine gratinée au saumon :

Découpez une baguette en deux sur la longueur, puis en tartines.

Etalez une fine couche de crème fraîche pour apporter de l'onctuosité.

Disposez ensuite des tranches de saumon fumé. Assaisonnez avec du poivre, quelques gouttes de jus de citron et des herbes de Provence.

Parsemez vos tartines de gruyère râpé et enfournez 10mn au four à 180°

Bon appétit !

Livia