Pain doux...

En feuilletant mon cahier de recette, je suis tombée en arrêt sur la recette du gâteau appelé « Pain doux » aux Antilles, que ma mère et ma grand-mère nous concoctaient autrefois, je n'ai pu résister et l'ai réalisé.

En cuisant le parfum de ce « pain doux » m'a fait remonter le temps, les souvenirs se sont bousculés, je revoyais maman travailler les ingrédients sur la table de la cuisine – je restais souvent près d'elle quand elle faisait des gâteaux – j'avais le droit de racler avec ma cuillère le saladier dans lequel elle laissait toujours un petit fond, elle disait après : « Plus besoin de laver ce plat ! » tant je l'avais bien nettoyé...

Ce pain doux se déguste au goûter avec le thé ou alors au petit déjeuner, il se garde plusieurs jours.

Bonne dégustation !

Livia

Recette du « Pain doux » ( en fait c'est presque du pain sucré)

Mon pain doux

Ingrédients :

• 5 œufs

• poids des œufs =poids de farine=poids de sucre

• 1 cuillère à café de cannelle

• 1 cuillère à café de vanille liquide

• Zeste d'un citron vert

• 1 pincée de muscade

• 1 cuillère à soupe de vieux rhum

• 1 pincée de sel

• Préparation :

• Préchauffez le four à 180°c (th.6)

• Beurrez et farinez un moule à manqué.

• Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs.

• Versez les jaunes dans une jatte.

• Ajoutez la moitié du sucre et fouettez pour faire blanchir le mélange.

• Ajoutez doucement la farine tamisée, la vanille, la cannelle, la muscade et le rhum.

• Continuez à fouetter pour obtenir une préparation homogène et fluide. (si vous obtenez une pâte style crumble, rajoutez un peu de lait)

• Mettez les blancs d'œufs dans un saladier, ajouter le sel et montez-les en neige.

• Ajoutez le reste de sucre en poudre en pluie et continuez à fouetter pour bien l'incorporer.

• Incorporez ces œufs en neige à la préparation précédente, en soulevant la masse avec une spatule.

• Versez dans le moule et enfournez pour 40 minutes à 180°.

• Démoulez le gâteau dès sa sortie du four, pour qu'il ne continu pas à cuire.