Recettes des desserts grecs...

Je vous ai parlé hier de la composition des menus dans la Grèce antique, je vous offre aujourd'hui les recettes d'un menu gourmand que les Grecs appréciaient beaucoup.

Pour commencer poisson farci au fromage, suivis de deux desserts pour clôturer le repas.

J'ai essayées les recettes des desserts,... si j'ai trouvé les galettes bonnes, je trouve par contre la crème très moyenne, ni sucrée, ni salée, mais aillée, poivrée et vinaigrée...cela surprend un peu.

Liviaaugustae

Poisson, crème et galettes d'orge.

Recette de Sarago/poisson farci à la grecque (pour 6 personnes)

Ingrédients :

1 daurade ou le poisson de votre choix

4 c. à café de sel

150gr de fromage râpé

Mie de pain

Huile d'olive et vinaigre blanc

Ouvrez le poisson en deux, Faites tremper la mie de pain dans l'huile d'olive. Essorez-là. Faites une pâte avec le fromage, la mie de pain, le sel.

Préchauffez le four à 200°. Farcissez le poisson avec le mélange obtenu et refermez-le avec des piques en bois. Faites-le cuire 30mn environ au four en arrosant au fur et à mesure avec le mélange vinaigre/huile d'olive.

Etant seule, je n'ai pas essayé cette recette, mais elle a l'air bonne, quand j'aurai mes enfants je l'essayerai peut-être.

Recette adaptée de Mazza/galette d'orge et sauce à la grecque

Ingrédients :

200grs de farine d'orge (je les ai faites avec de la farine de blé)

3 c. à soupe de miel liquide

10cl d'eau

2 c  à soupe d'huile d'olive

1 pincée de thym ou de marjolaine hachée (j'ai mis du thym)

Ingrédients pour la sauce :

½ gousse d'ail

100gr de feta

5cl d'huile d'olive

½ yaourt à la grecque

1 filet de vinaigre blanc

1 pincée de poivre

Mélangez la farine, le miel, les herbes. Ajoutez peu à peu l'eau et pétrissez jusqu'à ce que vous obteniez une boule de pâte. Enveloppez-là d'un film plastique et laissez-là reposer au réfrigérateur. Pendant ce temps faites chauffer le four à 200°. Aplatissez la boule sur une planche farinée, étendez-là. L'épaisseur doit être de 5mm. A l'aide d'un verre, coupez des cercles de la grandeur de votre choix. Disposez-les sur une plaque que vous aurez recouverte d'un papier sulfurisé. Enfournez pendant 15 à 20mn.

Pendant ce temps, préparez la sauce : écrasez l'ail ainsi que la feta. Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre et le poivre. Versez le yaourt, mélangez bien le tout de façon à obtenir une crème homogène. Laissez refroidir au réfrigérateur.

Servez les Mazza/galettes, nappées de sauce.

Bon appétit !