Repas d'automne...

Repas d'automne en or et en rubis...

L'automne est là, saison rutilante d'or et de rubis, mais c'est aussi une saison de pluie, tandis que le froid s'installe en douce...

Et pour supporter cette saison rubescente et flavescente, si nous nous mettions à nos fourneaux pour mitonner des petits plats aussi colorés qu'elle ?

Avec des légumes de saison, potiron, citrouille, pour faire le plein de vitamines (comme l'expliquait mon article du 8 octobre dernier), avec des champignons cueillis dans la forêt après la pluie mais aussi avec les merveilleux fruits qu'elle nous offre...

Je vous propose une idée de repas en teintes automnales aux couleurs fastes or et rubis que j'ai réalisé, nous nous sommes régalés.

Pour commencer le repas : une omelette aux girolles dorés comme l'automne.

Accompagnée par une salade feuilles de chêne rougies...

Pour déguster le fromage, la recette d'un pain aux figues cramoisies (quand elles sont fraîches, comme ce n'est pas la saison j'y ai mis des figues sèches)

• 1 sachet dose (500 g) de farine bio aux céréales Francine (avec levure incorporée)

• 150 g de figues fraîches ( figues sèches pour moi)

• 100 g de bleu d'Auvergne

• 1 c. à soupe d’huile

• 2 c. à soupe de farine ordinaire

Rincez et épongez les figues, coupez-les en petits morceaux. ( les figues sèches bien entendu)

1. Vous pouvez faire la pâte dans le bol d’un robot pétrisseur ou à la main : réunissez la farine aux céréales, 30 cl d’eau tiède et le fromage émietté.Pétrissez pour obtenir une pâte lisse, ajoutez alors les figues en morceaux et pétrissez encore un peu.

2. Laissez la pâte dans une jatte ou dans le bol du robot, couvrez d’un torchon et laissez la pâte gonfler 40 min dans un endroit tiède, bien à l’abri des courants d’air.

3. Passé ce temps, façonnez la pâte en forme de boule et déposez-la sur la plaque à four légèrement huilée. Couvrez avec le torchon et laissez à nouveau lever 40 min dans les mêmes conditions que la première fois.

4. Préchauffez le four à 210° et glissez dedans un ramequin rempli d’eau qui permettra au pain de cuire sans dessécher.

5. Avec la pointe d’un couteau, faites quelques entailles croisées sur le dessus de la boule de pain, saupoudrez d’un peu de farine ordinaire et enfournez pour 35 min environ, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

   Ce pain est délicieux avec le fromage et pas besoin de machine pour le réaliser.

Et pour le dessert une tarte aux pommes rouges :

• 1 rouleau de pâte brisée

• 4 pommes rouges

• 120gr de raisins secs

• 1c.à café de fécule

• 1 c. à café de sucre roux

• 2c. à soupe de gelée d'abricot

• 1 c. à café de cannelle en poudre

• 1 sachet de sucre vanillé

• Préchauffez le four à 180°C. Beurrez le moule à tarte et disposez-y la pâte. Piquez le fond à la fourchette. Parsemez-là de raisins.

• Mélangez la fécule avec 1 c. de sucre et la cannelle et saupoudrez-en les raisins

• Lavez et séchez les pommes sans les éplucher, enlevez le cœur et les pépins. Coupez-les en lamelles et installez-les joliment sur les raisins.

• Saupoudrez avec le sucre restant, le sucre vanillé et la cannelle en poudre.

• Enfournez pour 35 ou 40 min jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

• Laissez tiédir hors du four avant de démouler et servir.

• Pour un effet brillant, faites chauffer la confiture d’abricot sans morceaux, badigeonnez les pommes dès la sortie du four.

  Bon appétit !