La trouspinette...

« Miracle du vin qui refait de l'homme ce qu'il n'aurait jamais dû cesser d'être : l'ami de l'homme »

René Engel

Chemin creux, sur les bords du Golfe du Morbihan

Anse de Mancel (Séné)

(C’est avec les épines de ces jolis prunelliers que l’on fabrique la « toussepinette »).

Le vin d’épines, appelé « troussepinette » en Vendée, « pousse d’épine » en Anjou, Touraine et Poitou, ou encore « épinette » en Charente, est un vin aromatisé dont le nom vient de son ingrédient spécifique, le prunellier, un arbuste dont on cueille les jeunes pousses de printemps (elles se développent juste après la floraison).

Le vin se boit le plus souvent frais en été, en apéritif ou vin de dessert, mais aussi en vin chaud l’hiver.

Il existe de nombreuses recettes de vin d’épines, selon les régions et d’une personne à l’autre, étant un apéritif « maison » peu commercialisé, sauf en Vendée, il se vend sous le nom de troussepinette.

Recette de base de la toussepinette :

- 1 grosse poignée de jeune pousse tendre de prunellier (mai)

- 5 litres de vin rouge corsé

- 1 litre d’eau de vie neutre (prune)

-600 gr de sucre (faire dissoudre au préalable dans le vin)

Bien mélanger le tout, et faire macérer au moins 1 mois en remuant de temps à autre

Filtrer le liquide et mettre en bouteille.

Ci-dessus, la recette de la « troussepinette », si le cœur vous en dit…

Texte wikipédia

C’est la boisson apéritive que j’ai bu au « Bistrot », le restaurant du Puy du Fou et  dont je vous ai parlé.

J’ai fait des recherches pour  mieux connaître ce délicieux breuvage qui m’enchanta les papilles, malheureusement, la recette est un peu compliquée, et puis… que ferais-je de 6 litres d’alcool, moi qui ne bois que deux ou trois fois par an ?

Liviaaugustae