Robert de Montesquiou, par Giovani Boldini (1897)

(Musée d’Orsay)

(Image wikipédia)

Prière du cuisinier.

Habile a préparer d’ardentes victuailles,

Des vives saveurs et d’exquises douceurs,

A décorer d’œillets  des saumons et des cailles,

Comme a teindre un coulis d’alléchantes rousseurs ;

D’oiseaux ayant parlé j’ai cuisiné les langues

Pour les Apicius et les Trimalcions ;

J’ai fait frire un sorbet et confire des mangues

Et dans l’eau de la mer bouillir des Alcyons.

Pour ce savoir profond, aride et délectable

Qui décuple et varie à l’infini la faim,

Vous daignerez Seigneur, m’admettre à votre table

Où ma science aspire à rompre un peu de pain !

Robert de Montesquiou

Homme de lettre, dandy, esthète et mondain, le comte Robert de Montesquiou (1855-1921) exerça une fascination, sur ses contemporains, il est devenu le modèle de nombreux héros de roman : des Esseintes dans : A Rebourg de Huysmans, le Comte de Muzaret dans : Monsieur de Phocas de Jean Lorrain et surtout le baron de Charlus dans :  A la recherche du temps perdu de Marcel Proust.

Il meurt à Menton le 11 décembre 1921.