• Art de la Table.

     

     

     

    MENU DE LA SAINT-JEAN.

     

    Niçoise au thon

    Soufflé glacé de céleri à l’huile d’olive, flanqué de langoustines.

    Chaud-froid de canard aux navets primeur.

    Compote d’abricots à la crème glacée.

     

    La Saint-Jean c’est l’apothéose du printemps, le baptême de l’été, l’enchantement renouvelé, le moment des fêtes aussi.

    Tout est là pour le plaisir : fleurs, ciel bleu, température clémente.

    Tout devient réussite grâce aux merveilles de la saison nouvelle : le thon à son apogée, le céleri et les langoustines délicatement valorisés par la suave huile d’olive, les abricots couleurs de soleil…

    Servi sur une terrasse, à l’ombre d’un parasol, il devient enchantement.

    Pour l’accompagner : Cassis blanc de chez Claire Lefèvre ; Bandol rouge domaine Tempier ou domaine Ott

    Extrait de : « Les tables de Fête de GERARD VIE.

     

     

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    Niçoise au thon…

     

     

     

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    Soufflé de céleri à l’huile d’olive…

     

     

     

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    Compote d’abricots à la crème glacée…

     

     

     

     

     

     

     

     


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